منتدى المكمن
التصنيع المنزلي للمايونيز...... 1273964587
منتدى المكمن
التصنيع المنزلي للمايونيز...... 1273964587
منتدى المكمن
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


أرض المكمن لو عاد الزمان بها إلى القديم ، فَاِنَّ المَجْدَ َبانِيْهَا
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
Elmakmen.org
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Logo10
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» مدرسة المكمن لتحقيق الزيادة
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالجمعة مارس 28, 2014 2:44 am من طرف salahmelou

» واش رايك في ناس المكمن
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالجمعة مارس 28, 2014 2:14 am من طرف salahmelou

» الأرتي والشوتايم مجانا
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالخميس نوفمبر 14, 2013 5:27 pm من طرف mohammed58

»  سؤال يكشف شخصيتك .......إذا واثق من حالك أدخل
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالإثنين نوفمبر 04, 2013 2:20 am من طرف 18madjid

» جديــــــ البرنامج الذي يضم جميع الجرائد الجزائرية و أهم الصحف العربية و العالمية ــــــــد
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالإثنين نوفمبر 04, 2013 2:10 am من طرف 18madjid

» تحب تعلم قراءة وفهم النصوص الفرنسية فسارع الدخول
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالسبت نوفمبر 02, 2013 12:59 pm من طرف مريم

» برنامج القاموس عربي فرنسي - فرنسي (عربي معجم ناطق)
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالسبت نوفمبر 02, 2013 12:49 pm من طرف مريم

» ccp الكشف على حسابك مع كيفية الحصول على رقمك السري
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالجمعة أكتوبر 11, 2013 10:43 am من طرف adam.sam.50

» دروس فيزياء للسنة 3 ثانوي
التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالجمعة فبراير 15, 2013 10:14 am من طرف siffer

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
منتدى

 

 التصنيع المنزلي للمايونيز......

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
الكبريت
عضو نشيط
avatar


نقاط : 5554

التصنيع المنزلي للمايونيز...... Empty
مُساهمةموضوع: التصنيع المنزلي للمايونيز......   التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالإثنين يونيو 01, 2009 5:33 pm

الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
القبطان
المدير العام
 المدير العام
avatar


نقاط : 7310

التصنيع المنزلي للمايونيز...... Empty
مُساهمةموضوع: رد: التصنيع المنزلي للمايونيز......   التصنيع المنزلي للمايونيز...... Icon_minitimeالأربعاء يونيو 24, 2009 12:24 pm



التصنيع المنزلي للمايونيز...... 583461184




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
التصنيع المنزلي للمايونيز......
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى المكمن  :: منتديات الأسرة والمجتمع  :: مطبـــــــــــخ المنتدى -
انتقل الى: